主要利用其良好的增稠性、成膜性、粘弹性等。
在面条中加入该产品,可以减少断头,改善面条的复水性、咀嚼性和弹性,减少煮制时间。
在面食点心中添加食品级预糊化淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延长制品的储存时间。
在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂,可以增加制品的透明度和滑爽度,改善口感。